Porkkanapiirakka

Minulta "tilattiin" yhdeksi perheemme joululeivonnaiseksi porkkanapiirakkaa. Tein annoksesta tällaisen sydänkakun ja kymmenen muffinssia. Alkuperäinen ohje lienee pellilliseen.

3 munaa
2 dl sokeria
150 g margariinia tai voita sulattetuna
4 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
4 dl hienoa porkkanaraastetta
1 dl ananasmurskaa

Kuorrutus:
100 g pehmeää sulatejuustoa (tai tuorejuustoa)
1 prk maitorahkaa
2 dl tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria


Pinnalle hasselpähkinärouhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva taikinaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sitten sekaan porkkanaraaste ja ananasmurska. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä. Notkista sulatejuusto. Lisää siihen rahka, tomusokeri ja vanilliinisokeri. Sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle pähkinärouhetta.

Suklaasilmät toivottaa oikein 

Sydämellistä ja Rauhaisaa Joulun aikaa!

Pasteijat

Nyt on pakko kirjoittaa tämä tänne säilöön. Ohjetta etsittiin äsken ihan toden teolla.

250 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tlk (250 g ) maitorahkaa

Nypi pehmeä margariini, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää rahka ja sekoita taikina nopeasti. Anna hieman kovettua jääkaapissa.

Jauhelihatäyte

1 dl riisiä
4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 tl aromisuolaa tai tavallista vähemmän
1 maustemitta valkopippuria
2 raakaa kananmunaa

Keitä riisi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Lisää vettä tarvittaessa. Ruskista jauheliha ja sipuli. Mausta seos. Lisää munat. Kaaviloi taikina ja ota pyöreällä muotilla pohjia. Täytä pohjat, pipistele hyvin kiinni ja voitele kananmunalla. Paista 225 asteen lämmössä noin 15 - 20 minuuttia.

Alussa täytin liian täyteen, ja täyte loppui tällä kertaa kesken. Jauhelihatäytteisiä tuli 36 kappaletta. Noin puolen kymmentä täytin tuorejuuston ja kinkun seoksella, joka kiehui välistä yli!

Pähkinäkakku

Tänä vuonna tein perheemme joulukakuksi hyvin pienen pähkinäkakun. Eli ohje on puolitettu alkuperäisestä. Tämäkin ohje löytyi Kotilieden leivontanumerosta.

2 munaa
1,25 dl Siro-sokeria
ohjeessa oli n. 125 g hasselpähkinäjauhetta, mutta muistaakseni laitoin vain yhden pussin eli 70 g
0,75 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 dl voisulaa

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Sekoita pähkinäjauhe ja leivinjauhe vehnäjauhoihin. Kääntele jauhoseos varovasti munavaahtoon. Lisää lopuksi voisula. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan ja kypsennä 175 asteen lämmössä noin 45 minuuttia. Itse en paistunut tätä puolitettua annosta noin kauan.

Kakku on mukavan pehmeä ja vallan miellyttävän makuinenkin. Pakko oli maistella yksi palanen ennen pakkaseen laittamista :) Tarjolle pantaessa kannattaa sihdata päälle tomusokeria.

Karpalo-taatelikakku

Tämäkin ohje löytyy Kotilieden leivontanumerosta. En ole koskaan maistanut taatelikakkua, ja kotona on tehty selväksi, ettei tarvitse tehdäkään, joten valikoin "uhreiksi" työkaverit ja tein tämän itsenäisyyspäivän kahveille. No, ei hassumpi kakku, mutta en ole jäänyt kyllä oleellisesta paitsi, vaikka en ollut tehnytkään tuttavuutta taatelikakun kanssa...

3 dl kahvijuomaa
2 dl sokeria
1 pkt (250 g) taateleita
200 g voita tai margariinia
2 kananmunaa
100 g taloussuklaata
1 dl jäisiä karpaloita
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria

Keitä taatelit pehmeiksi kattilassa kahvin ja sokerin kanssa. Lisää lopuksi rasva ja kiehauta. Anna seoksen jäähtyä. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten Sekoita karkeaksi rouhittu suklaa ja muut kuiva-aineet vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteen lämmössä noin 45 - 60 minuuttia.

Suklainen herkkupala

Tämä suklainen herkkupala oli sijoittunut kolmanneksi Kotilieden leivontakilpailussa. Hyvää olikin. Hurja kaloripommi kylläkin, joten suupalat kannattaa leikata sopivan pieniksi.

Pohja
2½ dl kaurahiutaleita
2½ dl vehnäjauhoja
1½ dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
150 g voita

Täyte
150 g maitosuklaata
100 g Daim-rakeita
100 g mantelirouhetta
3 rkl vehnäjauhoja
2 dl kinuskikastiketta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos esim. leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Itse tein noin 20 cm x 30 cm vuoassa. Paista 175 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.

Rouhi suklaat. Sekoita joukkoon mantelirouhe ja vehnäjauho. Lisää lopuksi kinuski. Kaada seos paistetun pohjan päälle ja paista piirakkaa vielä 15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla.

Itsenäisyyspäivän kääretorttu

Tein itsenäisyyspäivän kunniaksi tällaisen siniraitaisen kääretortun. Tuo raidoitus ei ole vahvin lajini. Minulla elintarvikevärillä värjätty taikina menee "liruksi".

4 munaa
1½ dl sokeria (Siro-sokeri on hyvää)
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl vispikermaa vaahdotettuna
250 g maitorahkaa
½ dl sokeria
noin 3/4 dl luumumarmeladia (tortuntäytettä)
1 hyvin kypsä banaani soseutettuna

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, sekoita ja lisää vaahtoon siivilän läpi. Ota vajaa puolet taikinasta erilleen ja sekoita siihen sinistä elintarvikeväriä mielesi mukaisesti. Laitoin sinisen taikinan pursotuspussiin, jossa oli pöyreäpäinen tylla, vaalean perustaikinan pursotin tavallisella pakastuspussilla. Pursota hieman öljyllä hipaistulle leivinpaperille. Ensin pursotin sinisen taikinan ja sitten tavallisen. Paista 225 asteen lämmössä noin 7 minuuttia. Älä säikähdä ulkonäköä! Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Torttupohja täytetään paistopinnan päälle. Anna jäähtyä ennen täytteen lisäämistä. 

Täytteestä jätin hieman pursotuksiin ennen luumumarmeladin ja banaanin lisäämistä. Koriste on sokerimassasta.

HYVÄÄ ITSENÄISYYSPÄIVÄÄ!