Banaani-suklaakakku

Tein banaani-suklaakakun Seuran reseptillä. Koska minun suklaalevyssäni oli suklaata vain 150 g, tein noin 3/4 annosta. Tein päälle myös kinuskikastikkeen, mutta parempaa oli ilman, koska kinuski peitti banaanin maun liian tehokkaasti. Itse voitelin ja korppujauhotin vuuan, mutta kannattaa tehdä alkuperäisen ohjeen mukaan vuoraamalla vuoka leivinpaperilla, koska paistunut korppujauho ei mielestäni sopinut tähän kakkuun.

150 g tummaa suklaata
130 g voita
4 munaa
1½ dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 banaani tilsittynä

Laita paloiteltu suklaa ja voi kattilaan. Kuumenna sekoittaen miedolla lämmöllä kunnes voi ja suklaa sulavat.

Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita ensin jäähtynyt suklaa-voiseos keltuaisvaahtoon ja lisää sitten vehnäjauhot ja banaani. Ripauta suola sekaan. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (23 cm). Ohjeessa käskettiin  paistaa kakkua uunin alatasolla 180 asteen lämmössä noin 40 minuuttia. Itse paistoin paljon vähemmän aikaa, koska halusin kakusta mutakakkumaisen. Olisiko ollut noin 20 minuuttia. Kokeilen kypsyyden aina tikulla.

Toscapiirakka

Valion sivuilta löytyi hyvä toscapiirakan ohje, jota hieman muokkasin tyyliin käytännön syistä.

Pohja
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
½ dl kuohukermaa
150 g voita sulatettuna

Kuorrutus
50 g voita
100 mantelilastuja (Pirkan pussi)
1 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
1 rkl vehnäjauhoja

Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjaisen vuoan reunat. Aseta pohjaan leivinpaperi.

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos ja kerma-voisulaseos kevyesti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan.

Paista uunin alaosassa 175 asteen lämmössä noin 25 minuuttia.

Paistamisen aikana tee kuorrutus. Mittaa kuorrutuksen aineet kattilaan. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee hiukan.

Levitä kuorrutus pohjan päälle, kun pohja on paistunut sen 25 minuuttia. Paista vielä uunin keskiosassa 200 asteen lämmössä noin 10 minuuttia kunnes pinta on saanut kauniin vaaleanruskean värin.

Mokkapalat

Tämä ohje on omasta kotsan vihkostani. Tällä ohjeella olen useimmiten tehnyt perheemme mokkapalat.

4 munaa
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
200 g margariinia
2 dl vettä

Kuorrute
5½ dl tomusokeria
4 rkl sulatettua margariinia
4 -5 rkl vahvaa kahvia
3-4 tl vaniljasokeria
4 tl kaakaojauhetta (itse laitoin 3 rkl, koska katsoin mitan väärin)

Muutenkin kuorrute pitää tehdä aina "tuntumalla", mutta tässä osviittaa.


Kiehauta rasva ja vesi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi samalla sekoittaen. Lisää lopuksi margariini-vesi -seos. Paista 200 asteen lämmössä noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä hetken.

Kuorruta ja ripottele pinnalle strösseleitä.

Tiramisu

Olen monta kertaa ihmetellyt, kuinka periaatteessa näinkin yksinkertaisita aineista voi saada todella herkullisen tiramisun. Voisin syödä tätä loputtomasti - on niin minun makuuni - mutta piti antaa päivänsankarin nauttia eniten. Joskus olen tehnyt tämän ihan tavallisella kaurakeksipohjalla, mutta silloin pohjasta jää kahvin maku pois. Kirjoitan tähän alkuperäisen, nuorison koulusta saaman ohjeen. Ohje on halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuokaan, ei tule kovin korkea.

Kukat ovat silikonimuottiin valettua valkosuklaata. Keskusta on Candy Meltsiä. Yhdestä Candy Meltsistä riitti kaikkiin kolmeen kukkaan. Jähmetytin kukat pakasteessa.

Pohja
100 g kaurakeksejä (17 kpl Pirkan kaurakeksejä)
1 dl vahvaa kahvia
25 g voita sulatettuna
(1 rkl kahvilikööriä, en itse laittanut tätä)

Täyte
2 dl kuohukermaa (minulla oli vispikermaa)
1 prk maitorahkaa (250 g)
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 tl erittäin vahvaa kahvia (tai kahvilikööriä)
3 liivatetta
2 rkl kiehuvaa vettä

Pinta
kaakaojauhetta

Liota liivatteen kylmässä vedessä noin 10 min. Lado keksit leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan (halk. 22 cm) pohjalle. Sekoita lämmin kahvi ja voisula (ja likööri).Valele keksien päälle. Anna vetäytyä hetki ja painele keksit tiiviisti pohjalle.

Vaahdota kerma. Sekoita rahkaan muut aineet ja liivatelehdet kiehuvaan veteen liuotettuina. Yhdistä kermaan. Kaada täyte pohjalle. Anna hyytyä kylmässä.