Hae tästä blogista

lauantai 14. syyskuuta 2013

Omenamuffinit


Alkuperäinen ohje on Hellapoliisin kirjasta ja tehty omenakakkuna 1,5 litran vuokaan.

18 muffinia

150 g voita
2 dl ruokokidesokeria
1 tl kanelia
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 dl omenasosetta
1 dl kermaa

Pinnalle:
½ dl ruokokidesokeria
½ tl kanelia
Pari teelusikalla kaapaisua omenahilloa
pieni loraus vettä

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva, ruokokidesokeri ja kaneli vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, omenasose ja kerma. Pane muffinipellille muffinivuokiin. Taikina on sen verran löysää, että se ei todennäköisesti pysy pelkissä vuoissa. Paista 200 asteen lämmössä uunin keskitasolla noin 15 - 20 minuuttia. Kokeile kypsyys.

Pane pinnan ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä, jolloin seos hieman jähmettyy. Tästä annoksesta ei riittänyt päällystä kaikille muffineille, mutta hyviä olivat ilmankin, meheviä sellaisia.

lauantai 7. syyskuuta 2013

Puolukkapiirakka


Pidän kaurasta, kookoksesta ja puolukasta, joten ajattelin yhdistää nämä kaikki samaan piirakkaan. Muut perheenjäsenet eivät ole erityisemmin kookoksen ystäviä, mutta eivät tästä valittaneet. Kookoksen maku kätkeytyi kivasti. Piirakka ei ole kovin makea, tätä voisi ajatella vaikka välipalaksi. Itselleni tämä maistui kahvin kanssa. Piirakka ei ole myöskään kovin paksu.

3 dl kaurahiutaleita
1,5 dl kookoshiutaleita
3 dl hiivaleipäjauhoja
2 dl sokeria
3 dl maustamatonta jogurttia
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 munaa
175 g sulatettua margariinia
1 dl maitoa

Päälle:
6 dl puolukoita
noin 1 dl raastettua mantelimassaa, minulla oli valkeaa marsipaania

Muruseos:
0,5 dl öljyä
1 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 dl karkeita ruisjauhoja

Sekoita kuivat aineet keskenään, samoin jogurtti, muna ja jäähtynyt margariini. Yhdistä seokset ja lisää lopuksi maito.
Levittele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele pintaan puolukat ja mantelimassa. Mantelimassan voi jättää poiskin, mutta halusin tuhota valkeaa marsipaania. Sekoita muruseoksen aineet ja ripottele pinnalle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

maanantai 2. syyskuuta 2013

Omenapiirakka



Tämä on ns. perintöohje, joka ainakin meidän perheessä on hyväksi havaittu.

100 g marg.
1 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
2 munaa
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päällys:

2 isoa omenaa tai pienempia 3
noin 1½ tl sokeria
kanelia

½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 prk kermaviiliä
1 muna

Vaahdota pehmeä margariini, sokeri ja perunajauhot. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää vehnäjauho-leivinjauhoseos. Taikina on löysähköä. Levitä se piirakkavuokaan.

Viipaloi omenat ja asettele ne pohjan päälle. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Sekoita sokeri, vaniljasokeri, kermaviili ja muna. Kaada seos piirakan päälle. Paista 175 asteen lämmössä noin 40 minuuttia.

sunnuntai 1. syyskuuta 2013

Mustikkamuffinit


Kävin eilen katselemassa puolukoita, mutta kuinka ollakaan, löysin vielä pari desiä mustikoita, enkä raskinut jättää niitä metsään. Tekaisin pikaisesti muffineja 12 kappaletta. Alkuperäinen ohje löytyy Pirkan sivuilta.

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä
1 dl kermaa
2 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
reilu 2 dl mustikoita

Sekoita munat, sokeri, öljy ja kerma. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kääntele mustikat varovasti sekaan. Jaa muffinivuokiin ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.


Koristele ennen tarjoilua tomusokerilla. Nämä eivät olleet ainakaan liian makeita, joten tomusokerihuntu ei todella haittaa. Alkuperäisessä ohjeessa oli kardemummaa, mutta jätin sen pois, koska arvelin, että se peittäisi liikaa mustikan makua, mutta toisaalta kyllä jäin jotakin terästystä kaipaamaan. Meinasin laittaa valkosuklaata, mutta se ikuisuusongelma tuli taas eteen: valkosuklaa kun ei ole laktoositonta. Seuraavalla kerralla kokeilen valkosuklaata. Tällä ohjeella saa nopeasti tarjottavaa, joten pitää jatkaa reseptin kehittelyä.

Itse laitan paperiset muffinssivuuat aina muffinssipelille, jolloin ne pysyvät hyvin kasassa.